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三款鲜香咸蛋黄料理,怎么做都好吃!_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-15 16:17   来源:未知   阅读:

原标题:三款鲜香咸蛋黄料理,怎么做都好吃!

咸蛋的鲜香,是许多人都无法拒绝的诱惑!咸蛋黄便是咸蛋最美味最精髓的部分,搭配不同的食材,能在舌尖谱写出不同的美妙滋味。今天一起来试着做一做 咸蛋黄冬瓜、 咸蛋黄奶油鸡以及 免油炸版咸蛋黄茄汁狮子头吧!

【 咸蛋黄冬瓜 】

冬瓜去皮,切成长条型。隔水蒸8分钟后取出,沥干水分,放入盘中待用。

接着烧一 锅开水,放入熟的咸蛋煮个十来分钟。取出后晾凉,挖出蛋黄,用调羹碾碎。接着热锅,开小火,放入咸蛋黄煸炒至出泡沫,闻得到香味即可。

最后放入冬瓜,将咸蛋黄?于冬瓜表面,尝一下味道(因为每个人买的咸蛋咸淡不一)如果不够咸的话

加入适量盐,咸度够了的话就直接关火出锅就可以了。

【 咸蛋黄奶油鸡】

鸡腿去骨切块,用少许的生抽,黄酒腌20分钟。

咸蛋取蛋黄,用勺子碾碎。锅热后多倒些油,放入葱姜,倒入腌过的鸡肉中火慢炸。不能炸得太干(辣子鸡那样的程度不行),表面变色就可以了。

重新起锅,油热后放入咸蛋黄炒香,倒入奶油小火熬一会(不停搅拌),最后放入炸过的鸡肉拌匀即可,不用再放任何的调味料了。

【 咸蛋黄茄汁狮子头 】

吃惯了红烧狮子头的你是不是偶尔想换换口味呢~将猪肉 洗净肥瘦分开。地梨(可以换成藕或者山药)去皮洗净。

生咸鸭蛋敲开,将蛋清和蛋黄分别放置。将肥肉剁成米粒大,肥肉切成石榴粒大小,地梨拍碎剁成细末都放入盆中。再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、老酒,然后顺着同一个方向搅打均匀。将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中。还是顺着原来的方向搅打上劲。

锅中放入一锅水,然后烧到温热改小火,再取一个大碗,然后将肉馅等分,取其中的一份,使劲的向大碗中摔去,再取出来再摔,此动作最好反复做20次,将肉馅摔打上劲,然后两手在清水中蘸一下(既不沾手又会保证大丸子的表面光滑)再拿起肉馅铺成厚饼状,放入咸蛋黄。

然后团成光滑的大丸子,剩下的肉馅也同样做成几个大丸子。将做好的大丸子放入温水中,小火加热到丸子形状固定后,开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫,将大丸子捞出来,汤过滤后留用。将大番茄2个(红红的熟透的,放番茄酱也可以)去皮后将西红柿剁成泥,炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油;将过滤好的汤汁倒入,放入八角、葱段、生姜、老抽煮开锅。

放入煮好的大丸子,大火烧开,小火煮40分钟。放入冰糖(不喜欢甜的也可以不放或者再少放点)煮化,用少许水淀粉勾芡,将汤汁稍微的收浓一点,多留点汤汁拌饭吃更好吃哦!